Ahju kütteelementide tüübid ja kust neid leida

Paljudes köökides kasutatakse rohkem kui ühteahju kütteelementMõned ahjud kasutavad alumist osa.ahju kütteelementküpsetamiseks, teised aga kasutavad pealmistahju kütteelementgrillimiseks või grillimiseks. Konvektsioonahjudel on ventilaator jaahju kütteelementefektiivsus. Erinevat tüüpi ahju kütteelemendid võivad saavutada erinevaid temperatuure. Näiteks:

• Elektriahjude temperatuurid on sageli 112 °C, 110 °C või 105 °C.
• Gaasiahjude temperatuur võib ulatuda 125 °C, 115 °C või 120 °C-ni.
• Sundkonvektsiooniga ahjud võivad säästa umbes 10% rohkem energiat kui tavalised ahjud.

Õige valimineahju kütteelemendidaitab kõigil toitu ühtlasemalt küpsetada ja energiat säästa.

Peamised järeldused

• Ahjud kasutavad konkreetsete ülesannete jaoks erinevaid kütteelemente: ülemisi elemente grillimiseks, alumisi elemente küpsetamiseks ja ventilaatoreid koos küttespiraalidega konvektsioonküpsetamiseks.
• Ülemised grillelemendid pakuvad kiiret ja otsest kuumust pruuniks ja krõbedaks toiduks, mis sobib ideaalselt liha pruunistamiseks ja juustu sulatamiseks.
• Alumised küpsetuselemendid pakuvad altpoolt ühtlast ja stabiilset kuumust, mis sobib ideaalselt leiva, kookide ja kuldpruuni koorikuga liha küpsetamiseks.
• Konvektsioonahjud kasutavad kuuma õhu ringluseks ventilaatorit ja küttekeha, mis küpsetab toitu kiiremini ja ühtlasemalt ning säästab energiat.
• Spetsiaalsed elemendid nagu halogeen-, keraamilised, infrapuna-, pitsakivid ja aur lisavad ainulaadseid toiduvalmistamise eeliseid, nagu kiirem küpsetamine, täpne kuumus, krõbedad koorikud ja mahlased toidud.

Ülemine (grilli/grilli) ahju kütteelement

Mis see on ja kuidas see toimib

Ülemine grill- või grillahju kütteelement asub ahju kõige ülaosas. See kasutab tugeva roostevabast terasest kesta sees olevat tugevat küttetraati. See traat kuumeneb, kui elekter sellest läbi läheb. Element puutub kokku õhuga, mis aitab sellel kiiresti kuumeneda ja suunata otsest soojust toidule. See otsene kuumus toimib peamiselt infrapunakiirguse kaudu. Toidu pind neelab selle soojuse, nii et välispind küpseb kiiremini, sisemus aga aeglasemalt. Elemendi disain aitab ka kuuma õhku ahjus ringi juhtida, tagades ühtlase temperatuuri. Mõned ahjud kasutavad grillelemendiga ventilaatorit. See ventilaator liigutab kuuma õhku ringi, mis aitab paksematel toitudel ühtlasemalt küpseda.

Näpunäide: Toidu asetamine ülemisele kütteelemendile lähemale pruunistab seda kiiremini, kuid kui seda hoolikalt ei jälgita, võib see põhjustada ka ebaühtlast küpsemist.

Kus leiad grillielemendi

Enamikul elektri- ja gaasiahjudel on ahjuõõnsuse ülaosas grillelement. Selliste kaubamärkide nagu Whirlpool kasutusjuhendites on see element näidatud otse peamise küpsetusala kohal. See annab otsest kuumust toidu peale. Mõnel ahjul on spetsiaalne grillirežiim, mis lülitab sisse ainult selle ülemise elemendi. Mudelipõhiste üksikasjade saamiseks on alati hea mõte vaadata kasutusjuhendit.

Parimad kasutusalad ja eelised

Ülemine grillelement särab siis, kui on vaja kõrget kuumust. See võib ulatuda umbes 550 ℉ (289 ℃), mis sobib ideaalselt steikide pruunistamiseks, juustu sulatamiseks või vormiroogade krõbedaks küpsetamiseks. Siin on mõned selle parimad kasutusviisid:

• Liha kiire pruunistamine, sarnaselt õues grillimisega
• Vormiroogade või lasanje pealt pruunistamine
• Leiva röstimine või juustu sulatamine võileibadel

Konvektsioongrilli seadistus lülitab küttekeha tsükliliselt sisse ja välja, samal ajal kui ventilaator liigutab õhku, muutes paksemate toitude ühtlasema küpsetamise lihtsamaks.ahju kütteelementannab kokkadele pruunistumise ja krõbedaks muutumise üle rohkem kontrolli, muutes selle roogade viimistlemise lemmikuks.

Alumine (küpsetus) ahju kütteelement

Mis see on ja kuidas see toimib

Alumine küpsetusahju kütteelement asub enamiku ahjude põhjas. See kasutab spetsiaalset traati, mis on valmistatud sulamitest nagu Fe-Cr-Al või Ni-Cr ja mis talub kõrgeid temperatuure. See traat asub isoleeriva raamistiku sees, mis hoiab soojuse suunatud sinna, kus seda vaja on. Kui elekter läbi traadi voolab, kuumeneb see ja hakkab hõõguma. Soojus liigub ahju üles juhtivuse, konvektsiooni ja kiirguse teel. Mõned ahjud kasutavad erinevat tüüpi traadisüsteeme, näiteks rippuvaid või sisseehitatud mähiseid. Need konstruktsioonid aitavad kontrollida soojuse levikut. Tehnilised dokumendid näitavad, et kahe õige võimsusega küttemähise kasutamine põhjas võib ahju kuumenemist ühtlasemaks muuta. Õige paigutus aitab ka energiat säästa ja toidul paremini küpseda.

Märkus: Alumise küttekeha disain mõjutab ahju kuumenemise kiirust ja küpsetusaega. Rohkem spiraale või suurem võimsus võivad tähendada kiiremat kuumenemist, kuid mõnikord on temperatuur ebaühtlasem.

Kus leiad küpsetamiselemendi

• Paljudel GE elektripliitidel ja seinale kinnitatavatel ahjudel on portselanist emailitud ahjupõhja all peidetud küpsetuselement. See hoiab elemendi silma alt ära ja lihtsustab puhastamist.
• Mõned ahjud kasutavad „tõeliselt peidetud küpsetamise” elementi, mis asub ahjuõõnsuse põhja all.
• Küpsetuselementi hoitakse sageli kruvidega kinni ja selle saab asendada ahjurestide ja põrandapaneeli eemaldamise teel.
• Whirlpooli ahjudAsetage küpsetuselement ahju põhja alla otse õõnsuse sisse. Sellele ligipääsemiseks eemaldage restid ja keerake põhjapaneel lahti.
• Mõnes ahjus pääseb elemendile ligi tagantpoolt, tõmmates ahju välja ja eemaldades tagapaneeli.

Parimad kasutusalad ja eelised

Alumine küpsetuselement sobib kõige paremini aeglaseks ja ühtlaseks küpsetamiseks. See sobib ideaalselt leiva, kookide, küpsiste ja liha röstimiseks. Kuumus tõuseb altpoolt, mis aitab tainal kerkida ja annab küpsetistele kuldpruuni kooriku. Kui elemendil on suurem võimsustihedus, kuumeneb see kiiremini, kuid temperatuur ei pruugi olla nii ühtlane. Väiksema võimsustihedusega paigutustel kulub kuumutamiseks kauem aega, kuid temperatuur on ühtlasem. Siin on kiire ülevaade kompromissidest:

Seeahju alumine kütteelementon enamiku küpsetustööde tööhobune. See annab kokkadele püsiva ja usaldusväärse kuumuse paljude retseptide jaoks.

Konvektsioonahju (ventilaatori) kütteelement

Mis see on ja kuidas see toimib

Konvektsioonahju (ventilaatoriga) küttekeha kasutab nii küttespiraali kui ka ventilaatorit. Ventilaator asub ahju tagaseina lähedal. Kui ahi sisse lülitub, kuumeneb spiraal. Seejärel puhub ventilaator ahju ümber kuuma õhku. See liikuv õhk aitab toidul kiiremini ja ühtlasemalt küpseda. Insenerid on uurinud, kuidas need ahjud töötavad. Nad leidsid, et ventilaator ja spiraal koos loovad ühtlase õhuvoolu ja ühtlase soojuse. Mõned uuringud näitavad, et konvektsiooniahjud kuumenevad kiiresti ja kasutavad energiat hästi. Ventilaatori spiraalisüsteem reageerib kiiresti, kuid mõnikord tundub soojus vähem õrn kui kiirgussoojus. Sellegipoolest on peamine eesmärk hoida temperatuur ühtlasena ja vältida külmade kohtade teket.

Näpunäide: küpsiste küpsetamisel või köögiviljade röstimisel kasutage konvektsioonrežiimi. Liikuv õhk aitab kõigel igal restil ühtemoodi küpseda.

Kus leiad konvektsioonielemendi

Enamik konvektsioonahjusid paigutab ventilaatori ja kütteelemendi ahjuõõnsuse tagaseinale. See koht võimaldab ventilaatoril suruda kuuma õhku üle kõigi riiulite. Mõned kaubamärgid, näiteks Whirlpool, kasutavad spetsiaalset lipsukujulist disaini, et õhk liiguks veelgi paremini. Teistel ahjudel võivad olla üleval või all lisakütteelemendid, kuid peamine konvektsioonisüsteem asub alati taga. Ahjutootjate kasutusjuhendid näitavad, et see paigutus aitab puhastada ja hoiab ahju hästi töökorras.

Parimad kasutusalad ja eelised

Konvektsioonahjud säravad, kui kokad soovivad ühtlaseid tulemusi. Ventilaator hoiab kuuma õhu liikumas, nii et toit küpseb või praeb ilma külmade laikudeta. Siin on mõned peamised eelised:

• Kiirem küpsetusaeg kui tavalistes ahjudes
• Küpsetiste ja liha ühtlane pruunistumine
• Väiksem energiakulu, kuna toit valmib kiiremini
• Panne pole vaja pöörata ega reste vahetada

Paljud kasutajad ütlevad, et konvektsioonahjud küpsetavad paremini kui vanemad mudelid. Arvustused mainivad sageli kiiret kuumutamist, lihtsat puhastamist ja ideaalseid tulemusi pitsa, ribi ja muu jaoks. Allolev tabel näitab, mida päris kasutajad arvavad:

Konvektsioonahju kütteelement aitab kokkadel iga kord saada krõbedaid küpsiseid, helbelisi saiakesi ja mahlaseid praade.

Spetsiaalsed ahjukütteelemendid

Halogeenkütteelemendid

Halogeenkütteelementides kasutatakse halogeengaasiga täidetud kvartstoru. Toru sees kuumeneb volframniit, mis eraldab tugevat infrapunasoojust. Need elemendid võivad väga kiiresti saavutada kõrge temperatuuri. Mõned ahjud kasutavad kullatud või rubiiniga kaetud kvartstorusid. Kullatud lambid vähendavad nähtavat valgust ja keskenduvad kuumutamisele, samas kui rubiiniga kaetud lambid on odavamad, kuid annavad rohkem pimestamist. Läbipaistvaid lampe kasutatakse enamasti tehastes, mitte köökides. Halogeenelemendid sobivad hästi kiireks küpsetamiseks ja pruunistamiseks. Need aitavad toitudel, nagu pitsa või röstsai, väljast krõbedaks muutuda, ilma et need seestpoolt kuivaksid.

Näpunäide: Halogeenahjud küpsetavad toitu sageli kuni 40% kiiremini kui traditsioonilised ahjud. Need sobivad suurepäraselt hõivatud peredele, kes soovivad kiireid eineid.

Gaasikütteelemendid

Gaasikütteelemendid põletavad soojuse tekitamiseks maagaasi või propaani. Leek soojendab ahju õhku ja küpsetab toitu. Paljudele kodukokkadele meeldivad gaasiahjud, kuna need kuumenevad kiiresti ja võimaldavad temperatuuri hästi kontrollida. Uuringud näitavad aga, et gaasiahjud võivad hoolduse puudumisel energiat raisata. Lekete parandamine ja isolatsiooni parandamine aitab säästa raha ja aidata keskkonda. Mõned uued ahjud kasutavad spetsiaalseid katalüsaatoreid gaasi tõhusamaks põletamiseks ja heitkoguste vähendamiseks. Need täiustused muudavad gaasiahjud paremaks nii toiduvalmistamise kui ka energiasäästu seisukohast.

• Gaasiahjud kuumenevad kiiresti.
• Need võivad olla vähem tõhusad, kui neid sageli ei kontrollita.
• Uuemad mudelid kasutavad puhtama toiduvalmistamise jaoks paremat tehnoloogiat.

Keraamilised kütteelemendid

Keraamilistes kütteelementides kasutatakse selliseid materjale nagu ränikarbiid või molübdeendisilitsiid. Need elemendid võivad saavutada väga kõrge temperatuuri, mõnikord üle 1200 °C. Paljudes laboriahjudes ja mõnedes spetsiaalsetes köögiahjudes kasutatakse ühtlase ja püsiva kuumuse tagamiseks keraamilisi elemente. Keraamilistel ahjudel on sageli digitaalsed juhtnupud ja turvafunktsioonid, näiteks ukselukud. Keraamiline materjal aitab hoida soojust sees, nii et toit küpseb ühtlaselt. Mõned ahjud kasutavad energia säästmiseks ja välispinna jahedana hoidmiseks keraamilist isolatsiooni.

Keraamiline ahjuküttekeha annab kokkadele täpse kontrolli ja usaldusväärsed tulemused, eriti küpsetamisel ja röstimisel.

Infrapuna/kvartskütteelemendid

Infrapuna- ja kvartskütteelemendid toovad kööki erinevat tüüpi soojust. Need elemendid kasutavad toidu soojendamiseks infrapunakiirgust. Soojus tuleb kvartsist torudest, mähistest, pirnidest, plaatidest või varrastest. Igal tüübil on oma eelised. Allolev tabel näitab, kuidas igaüks neist töötab:

Infrapunaküte paneb toidus olevad veemolekulid vibreerima. See soojendab pinda ja ulatub mõnikord sügavamale, olenevalt toidust. Inimestele meeldivad need elemendid, kuna need kuumenevad kiiresti ja säästavad energiat. Samuti aitavad need säilitada toidus vitamiine ja maitseid. FDA väidab, et infrapuna on toiduvalmistamiseks ohutu. Need elemendid ei soojenda õhku palju, seega püsib köök jahedam. Kasutajad peaksid siiski olema ettevaatlikud. Suur kuumus võib puudutamisel põletusi põhjustada.

Märkus: Infrapunaahjud tarbivad vähem vett ja energiat, mistõttu on need keskkonnasõbralike köökide jaoks nutikas valik.

Pitsa/küpsetuskivi elemendid

Pitsa- ja küpsetuskivi elemendid aitavad kodukokkadel saada krõbeda, restoranilaadse kooriku. Enamik kive kasutab kordieriiti, materjali, mis talub väga kõrget kuumust. Kivid imavad tainast niiskust ja jaotavad kuumuse ühtlaselt. See muudab pitsa või leiva põhja krõbedaks ja kuldpruuniks. Allolev tabel näitab, kui palju kuumust erinevad pitsakivid taluvad:

Kiire ülevaade populaarsetest kividest:

Enamik kasutajaid ütleb, et kivi eelsoojendamine on oluline. Samuti mainivad nad, et puhastamine nõuab hoolt – seepi pole vaja, ainult kaabits. Pitsakivid sobivad nii ahjudesse kui ka grillidele. Need aitavad kõigil kodus professionaalina küpsetada.

Aurukütteelemendid

Aurukütteelemendid lisavad ahju niiskust. See aitab leival kõrgemale kerkida ja liha mahlasena püsida. Uued auruahjud kasutavad spetsiaalset tehnoloogiat nimega Steam Infusion. See meetod saadab auru ahju kiiresti, nii et toit küpseb kiiremini ja säilitab rohkem maitset. Uuringud näitavad, et auruahjud aitavad säästa energiat ja vähendada kasvuhoonegaaside heitkoguseid. Samuti aitavad need toidul säilitada oma aroomi ja maitset, vähendades aega, mis kulub kuumadel pindadel.

Auruahjudel on nüüd nutikad funktsioonid. Mõned võimaldavad kasutajatel neid telefoniga juhtida või kasutada eelseadistatud küpsetusrežiime. Need ahjud sobivad hästi inimestele, kes soovivad tervislikke toite ja lihtsat toiduvalmistamist. Aurukütteelemendid aitavad vähendada ka toidujäätmeid, hoides toidu värske ja maitsvana. Paljud väikesed pagaritöökojad ja kodukokad kasutavad auruahjusid, et saada paremaid tulemusi väiksema vaevaga.

Näpunäide: Auruahjud sobivad suurepäraselt leiva küpsetamiseks, liha röstimiseks ja ülejääkide soojendamiseks ilma neid kuivatamata.

Ahju kütteelementide võrdlusjuhend

Tüüpide, asukohtade ja kasutusalade kiirviidete tabel

Õige valimineahju kütteelementvõivad toidu valmimist oluliselt mõjutada. Igal tüübil on ahjus oma koht ja see sobib kõige paremini teatud ülesannete jaoks. Allolev tabel annab kiire ülevaate kõige levinumatest tüüpidest, kust neid leida ja milleks nad kõige paremini sobivad.

Näpunäide: Krõbeda pitsa saamiseks kasutage küpsetuskivi. Ühtlaste küpsiste saamiseks proovige konvektsioonirežiimi. Igal ahju kütteelemendil on oma ülesanne!

See tabel aitab kõigil peamisi tüüpe kiiresti võrrelda. Mõned elemendid, näiteks ülemine grill või grill, sobivad hästi pruunistamiseks ja krõbedaks küpsetamiseks. Teised, näiteks konvektsioonkütteseade, tagavad toidu ühtlase küpsemise igal restil. Spetsiaalsed elemendid, näiteks aur või keraamiline, pakuvad lisafunktsioone neile, kellele meeldib küpsetada või kes soovivad tervislikumaid toite.

Ahju valides või uut seadistust kasutades vaadake seda juhendit, et sobitada element toiduvalmistamise ülesandega. Õige valik võib muuta toidud maitsvamaks ja toiduvalmistamise lihtsamaks.

Ahjud kasutavad erinevate tööde jaoks erinevaid kütteelemente. Ülemine grillelement pruunistab ja krõbedab toitu. Alumine küpsetuselement annab küpsetamiseks ühtlast kuumust. Konvektsioonventilaatorid aitavad toitu ühtlaselt küpsetada. Spetsiaalsed elemendid, näiteks auru- või pitsakivid, lisavad lisafunktsioone. Inimesed peaksid mõtlema, mida nad kõige rohkem küpsetavad. Õige ahjukütteelemendi valimine võib muuta toidu valmistamise lihtsamaks ja maitsvamaks.

Näpunäide: proovige iga seadistust, et näha, milline neist sobib teie lemmikretseptidega kõige paremini!

KKK

Mis vahe on grillil ja küpsetuselemendil?

Grillelement asub ahju ülaosas ja annab pruunistamiseks või krõbedaks muutmiseks otsest ja kõrget kuumust. Küpsetuselement asub allosas ja pakub küpsetamiseks või röstimiseks ühtlast ja stabiilset kuumust.

Kas keegi saab kodus ahju küttekeha vahetada?

Jah, enamik inimesi saab küttekeha vahetada lihtsate tööriistadega. Eemaldage alati esmalt ahju pistik vooluvõrgust. Kontrollige kasutusjuhendist õige osa ja järgige samme. Kui te pole kindel, helistage spetsialistile.

Miks toit konvektsioonahjus kiiremini küpseb?

Konvektsioonahi kasutab ventilaatorit, et kuuma õhku toidu ümber liigutada. See õhuvool aitab kuumusel kiiresti igale poole jõuda. Selle tulemusena küpseb toit kiiremini ja ühtlasemalt kui tavalises ahjus.

Kuidas saab keegi aru saada, kas ahju kütteelement on katki?

Kui ahi ei kuumene või küpsetab ebaühtlaselt, võib element olla katki. Otsige nähtavaid kahjustusi, näiteks pragusid või põlemisjälgi. Teine märk on külm element kasutamise ajal.

Kas pitsakivid sobivad kõikidesse ahjudesse?

Enamik pitsakive sobib tavalistesse ahjudesse. Need töötavad kõige paremini eelsoojendatult. Enne kivi ostmist kontrollige alati ahju suurust. Mõned kivid sobivad ka grillile, et saavutada eriti krõbe tulemus.